JABALÍ con MAIZ y PIMIENTOS ROJOS
Ingredientes

* 1 1/2 Kg. de Jabalí
* 500 gr. de Pimientos rojos troceados
* 500 gr. de Maíz
* 2 Cebollas picadas
* 2 ó 3 Tomates rojos troceados
* 1 Ramita de romero, Sal, Pimienta en grano.
* 1 Vaso de vino tinto

Preparación

Se rehoga la cebolla con aceite de oliva, en una cacerola a fuego no muy fuerte, hasta que se quede transparente. Se añade el jabalí troceado, dorándolo todo durante aprosimadamente unos 10 minutos. Se añade el tomate, la sal, la pimienta, el vino, el romero y el agua, dejando cocer el conjunto durante una hora. Luego se echan los pimientos y el maíz, dejando otra hora más de cocción.