JABALÍ ESTILO CAMPESINO
Ingredientes para seis personas

Kilo y medio de carne de jabalí
Sal y pimienta a gusto
aceite de oliva
5 cebollas grandes
5 dientes de ajo
una cucharada de perejil picado bien fino
un pimiento rojo, uno verde y otro amarillo
Tres tomates
4 a 5 hojas de laurel
albahaca fresca picada gruesa


Preparación


Cortar los pimientos en tiras. Cortar las cebollas en rodajas bien finas y triturar los ajos. Pelar los tomates y cortarlos en rodajas.
Freír en el aceite los ajos, las cebollas y los pimientos, agregando la carne a la que daremos vueltas varias veces.
Agregar los tomates y el laurel y terminamos de cocinar. Una vez listo agregar la albahaca, un vaso de vino tinto y dejar reposar con la olla tapada.
Espolvorear encima con el perejil picado al servir con patatas hervidas.