BRICK DE JABALI


Ingredientes

    * Carne de jabal.

    * Verduras (al gusto de cada uno).

    * Vino tinto.

    * Picante.

    * Castañas.

    * Nata.


Elaboración

* La pieza de jabali se pone en maceracion con las verduras y el vino durante 24 horas para suavizar el sabor de la carne.

Se saca la carne del adobo, se seca bien y se frie en aceite muy caliente despues de enharinarla. Se guisa a continuacion la carne con las verduras y el vino de la maceracion. La salsa resultante se pasa por el turmix y el chino para que quede suave y sin grumos. Se espesa, si hiciera falta, dejandola hervir.

Se sirve añadiendo la salsa del guiso y una salsa de castañas que tendremos preparada.



Para la salsa de castañas:
se cuecen las castañas, se limpian muy bien y se trituran, se le añade la nata.